Rüeblikuchen mit Fetakäse
Unser saisonaler Rüeblikuchen lässt sich ideal durch einen knackigen Salat ergänzen. Die bereits herbstlich eintreffenden September-Tage begrüssen ein heisses Kuchenrezept erst recht. Ergänzend können je nach Geschmack auch noch Ziegenkäse oder andere Käsevarianten verwendet werden.
1
4 Portionen
15 Min.
Zubereitung
15-20 Min.
Backzeit
Zutaten
Zutaten für ein rundes Backblech (28 cm Durchmesser):
Für den Teig:
120 g Halbweissmehl
80 g Dinkelmehl
1 KL Salz
75 g Butter
6 – 8 EL Wasser
Für den Belag:
8 – 10 mittelgrosse Rüebli, gerüstet, gewaschen, längs geviertelt
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gerüstet, klein gehackt
1 – 2 KL Ingwer, fein gerieben
Salz, Pfeffer
150 g Feta, mit den Händen zerrieben
4 – 6 Zweiglein Thymian oder Zitronenthymian
Anleitung
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter zerkleinern, mit dem Mehl mischen und mit den Fingern zerreiben, bis eine bröselige Masse entsteht.
Das Wasser dazugeben und den Teig rasch zusammenfügen.
Zugedeckt etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. - Die Rüebli in einer Bratpfanne mit reichlich Olivenöl, dem Knoblauch und dem Ingwer während etwa 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Rüebli auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
- Den Teig auswallen, auf das bemehlte Backblech geben und mit der Gabel einstechen. Die Rüebli auf den Teig schichten. Den Kuchen in der Ofenmitte während etwa 15 bis 20 Minuten knusprig backen.
- Nach der Hälfte der Backzeit den Feta und den Thymian auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen geniessen – En Guete!