Kerzers Kürbisravioli
Die herbstlichen, cremigen Kürbisravioli eignen sich für einen besonderen Anlass. Hausgemacht, mit Zitronen, feinem Käse und etwas Trüffelöl versehen lassen sie dein Abendessen zu einem speziellen Ereignis werden. Noch ein gutes Glas Rotwein und dann ist nur noch Geniessen angesagt.
2
Portionen
30 Min.
Zubereitung
3 Min.
Kochzeit
Zutaten
1 Pastateig
ca. 50g Kürbisfleisch, z.B. Butternuss
1 EL Ricotta
Sbrinz gerieben
0.5 Zitrone und abgeriebene Schale
wenig Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Kürbiskernen
etwas Trüffelöl
Anleitung
- Kürbis ca. 15 Minuten weich dämpfen, herausnehmen und mit einer Gabel zerdrücken. Ricotta (oder Quark) hinzufügen, mischen und die Masse pürieren.
- Die abgeriebene Schale der Zitrone, den Saft und den Sbrinz Reibkäse beifügen und würzen.
- Ca. 20 grosse Formen aus dem Teig ausstechen und auf die Hälfte der Formen je 2 TL Füllung in die Mitte geben. Den Deckel darauflegen und gut andrücken. Mit Hilfe einer Gabel flach auf die Ränder drücken. Auf einem bemehlten Tuch ausbreiten.
- Wasser erhitzen und die Ravioli ins siedende Wasser geben. Ca. 3 Minuten im Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche gelangen.
- Abtropfen lassen, schön auf einem Teller anrichten, mit Kürbiskernen, Reibkäse und etwas Ricotta garnieren und geniessen.